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工业单宁酸

单宁酸又称中国单宁、鞣酸、五棓子单宁酸。结构至今尚不清楚,一般认为是葡萄糖的五个羟基和没食子酰没食子酰基结合而成的酯。五倍子经过浸提,浓缩后即可制成工业用单宁酸。再经精制后可制成药用或试剂单宁酸。 单宁酸为淡黄色无定形粉末或有光泽的鳞片状或海绵状固体。无特殊气味,有苦涩味,具收敛性。暴露于空气及日光中逐渐变黑。溶于冷水,在热水中能无限地溶解;能溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙酸乙酯,不溶于苯、乙醚、氯仿、石油醚及二硫化碳中。单宁酸水溶液呈弱酸性,容易氧化,在碱性溶液中氧化更快,溶液颜色更深。遇三价铁离子,溶液呈蓝黑色,与白明胶、生物碱作用产生沉淀。与铅、铝、锌、锗等金属离子作用生成多核络合物,具有特殊颜色的不溶性盐类。单宁酸加热到210~215℃时分解为焦性没食子酸和CO2。单宁酸低毒,但大量摄取可引起呕吐、腹痛、腹泻,并可导致循环系统障碍致死,LD1006.0g/kg(家鼠,经口)。在高温下可分解生成连苯三酚和二氧化碳。市面上销售的单宁酸通常含10%水分。 工业单宁酸和药用单宁酸的作用 单宁酸主要用作染色中的媒染剂,也用以制取棓酸、焦棓酸,还可以制造皮革鞣剂、橡胶凝固剂、蛋白质和生物碱沉淀剂,以及测定铍、铝、镍、铜等金属的试剂。 五倍子的水浸提液经蒸发、干燥而得的淡黄色至浅棕色的无定形粉末就是工业单宁酸,含单宁酸80%以上,还含少量的没食子酸、间双没食子酸、三没食子酸和五倍酰葡萄糖等。单宁酸是以1,3,4,6-四-O-没食子酰-2-多-O-没食子酰-β-D葡萄糖为核心,由1个分子的葡萄糖与8~9个没食子酸结合而成的酯。单宁酸易被酸或酶水解,水解产物为没食子酸和葡萄糖。
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