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麦角硫因(L-Ergothioneine, EGT)是1909年由法国科学家在麦角菌Claviceps purpurea中发现的一种化合物，分子式为C9H15N3O2S，分子量229.3。纯品为白色晶体，易溶于水，在生理pH值下和强碱溶液中不会自身氧化。研究发现，麦角硫因是一种天然抗氧化剂，安全，无毒，它可以进入细胞线粒体中，发挥线粒体级抗氧化功效，它具有清除自由基、解毒、维持DNA的生物合成、维持细胞的正常生长及调节免疫等多种生理功能，是理想的抗衰成分。人体无法自主合成，需通过食物摄取或补充剂摄取。

麦角硫因的来源：麦角硫因的生产方法有提取法，化学合成法和微生物发酵法

1.天然提取：主要存在于食用菌中，如香菇、平菇、灰树花、杏鲍菇、猴头菇等。但这些原料中麦角硫因的含量较低，且存在杂质多、可能含有药物残留、提取成本高等问题，同样限制了其产业化应用。

2.化学合成：化学法合成麦角硫因的环保、安全性难以保证，合成成本高从而导致产品的售价高。

3.微生物发酵法：利用大肠杆菌、芽孢杆菌等微生物，通过基因技术，获得高产麦角硫因的工程菌种，是目前主要生产麦角硫因的方法。

应用领域：麦角硫因在器官移植、细胞保存、医药、食品饮料、功能食品、动物饲料、化妆品及生物技术等领域具有广泛的用途和市场前景。

产品名称：麦角硫因

产品类别：化工

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