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罗汉果提取物的应用


http://www.plant-extract.com.cn2018-11-13 10:19:55ChemicalBook共81次浏览

罗汉果为葫芦科,多年生草本蔓藤植物的果实,直径为4~6cm,球形,带有光泽,素有良药佳果之称,多生长于中国广西桂林,网络畅销海内外。罗汉果[Siraitia grosvenorii(Swingle) C. Jeffrey] 为葫芦科罗汉果属植物,是驰名中外的中药材,其药用主要有效成分是萜皂苷类,也可作为无毒无害的食品添加剂,对于食品业和药业的发展具有十分重要的研究价值。对罗汉果进行了较系统的研究,涉及罗汉果果实、种仁油脂、花、叶、块根等发现罗汉果药用活性成分主要有甜苷、鞣酸、黄酮等,罗汉果的新功效主要有保肝、抑菌、抗氧化、降血脂、降血糖、抗疲劳、耐缺氧、耐高温、增强免疫和清除自由基等。

对罗汉果成分分离鉴定,发现其罗汉果提取物中含有多种脂肪酸、必需氨基酸、黄酮类化合物以及大量的三萜类糖苷化合物。目前,对罗汉果研究利用主要集中于罗汉果提取物之一罗汉果甜苷,罗汉果甜苷是罗汉果中三萜类化合物的主要成分,它是一种具有强甜味的非糖物质,其甜度相当于等量蔗糖的300 倍左右。现代药理学研究证明罗汉果甜苷还具有调节血糖平衡、脂肪代谢、抗氧化及提高免疫等多种生物活性,因此罗汉果甜苷在食品添加剂、功能食品及药食两用中药等方面有很大应用前景。对于罗汉果黄色素的研究仍处于空白状态,研究发现罗汉果黄色素为水溶性色素;罗汉果黄色素的热和光的稳定性均较好,耐还原性较强,耐氧化性较弱;罗汉果黄色素对酸、碱有较好的稳定性,因此适用范围广;除Fe2+ 对罗汉果黄色素的影响较大以外,其他金属离子的影响均较小;食品添加剂对罗汉果黄色素的影响较小,色素性质较稳定。

【结构】

罗汉果提取物主要成分罗汉果甜苷结构:

【应用[2]

罗汉果在我国的药用历史可追溯到300 年以前传统中医认为其具有润肺止咳、凉血滑肠之功效,用于治疗肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等。现代药理学

研究发现,罗汉果提取物中主要成分为罗汉果甜苷,具有降血糖、抗氧化、保肝、降脂减肥、润肠通便和抗炎等生理活性。

1.降血糖作用

罗汉果甜苷的甜度极大热量却很低,食用后不会引起机体血糖升高,这一特性受到研究者们的极大关注。让志愿受试者一次性口服30 %罗汉果甜苷200 mg/kg, 相当于正常食品添加食用量( 10 mg/kg) 的20 倍,通过对比受试者服用前后的血糖含量,结果表明,服用前后血糖含量相差极小,说明罗汉果甜苷在体内转化为葡萄糖的现象不明显。

2.抗氧化作用

自由基在生物体内呈游离状态,其诱导的脂质过氧化反应与许多疾病的发生有密切关系。近年来研究发现,罗汉果甜苷具有清除自由基和抗脂质过氧化的作用。采用抗超氧阴离子试剂盒法、比色法及D-脱氧核糖法分析罗汉果甜苷清除自由基及抗脂质过氧化的效果,结果显示,罗汉果甜苷可抑制大鼠肝脏组织脂质的过氧化,对Fe2+和H2O2诱导的肝组织过氧化损伤具有保护作用,说明罗汉果甜苷能有效地清除自由基。

3.保肝作用

罗汉果甜苷具有保肝作用,分别采用大鼠和小鼠为实验对象。小鼠每日灌胃1 次罗汉果甜苷,共7 d,最后一次灌胃1 h 后,灌胃组及模型组腹腔注射0.08 % CCl4 1 次。造模后12 h,采血测定小鼠血清中丙氨酸转氨酶(ALT)、天冬氨酸转氨酶(AST)含量,观察肝组织病理变化。大鼠则采用CCl4连续造模八周,形成慢性肝损伤大鼠模型,观察罗汉果甜苷对大鼠血清ALT、AST 活性,透明质酸(HA)、Ⅲ型前胶原氨基端肽(PⅢNP) 、羟脯氨酸(Hyp)含量,肝组织超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽(GSH-Px)及丙二醛(MDA)含量的影响。结果发现,罗汉果甜苷可降低急性肝损伤小鼠血清中ALT、AST 活性,明显减轻肝组织病理变化程度。对CCl4所致大鼠慢性肝损伤,罗汉果甜苷可降低血清中ALT,AST 活性; 降低HA,PⅢNP,HyP 含量;升高肝组织SOD,GSH-Px 活性;降低肝组织MDA 含量。说明罗汉果甜苷对CCl4所致小鼠急性肝损伤有保护作用;对CCl4所致大鼠慢性肝损伤有防治作用,并有一定的抗肝纤维化作用。

4.降脂减肥作用

罗汉果甜苷的甜味并非糖类,将其作为甜味剂使用,可减少葡萄糖的摄取。只要控制了糖类摄入,就能抑制皮下脂肪合成,促进脂质代谢,从而去除皮下脂肪,达到减肥作用。采用大鼠为实验对象,将大鼠随机分为空白组、模型对照组和实验组,实验组灌胃罗汉果甜苷,空白组和模型对照组分别灌胃蒸馏水,连续灌胃28 d。饲养过程中,每周记录大鼠体重及进食量,实验结束时测量体长,剖腹取体脂并称重,计算脂/体比;同时采血,分离血清,测定血清甘油三酯、总胆固醇水平。结果发现,试验组比对照组体重下降11.9 %、低密度脂蛋白胆固醇LDL-C 下降37.8 %、血清甘油三酯下降38.9 %、体内脂肪减少35.7 %、总胆固醇下降21.2 %,说明罗汉果甜苷具有明显的降脂减肥作用。

5. 其他活性

据文献报道,罗汉果甜苷对肿瘤启动子TPA 诱导的EB 病毒早期抗原具有抑制作用,还可通过抑制Cyp1a1 基因的表达,抑制肝癌的产生;在脂多糖激活的鼠巨噬细胞模型中,罗汉果甜苷能显著抑制诱导性一氧化氮合成酶和环氧合酶-2 的蛋白及mRNA 的表达,具有抗炎活性;罗汉果甜苷能增加外周血酸性α-醋酸萘酯阳性淋巴细胞的百分率和脾特异性玫瑰花环形细胞的比率,提高环磷酰胺免疫抑制小鼠巨噬细胞的吞噬功能和T 细胞的增殖,具有增强免疫力的作用。

【应用】[2][3]

罗汉果提取物主要成分罗汉果甜苷作为一种新型的低热量、非糖甜味剂,近年来,广泛地应用于食品、添加剂及保健品行业。20 世纪90 年代, 美国食品药物管理局已批准罗汉果甜苷可作为甜味剂添加到食品中,我国也于1996 年批准罗汉果甜苷作为肥胖病和糖尿病患者的代用糖,可部分或全部替代蔗糖而应用于保健品行业。目前,英国、韩国、日本、新加坡等国均允许罗汉果甜苷作为食品添加剂。其中,日本是罗汉果甜苷的最大进口国,罗汉果甜苷在日本作为保健品,可制成减肥食品、降糖食品、增强免疫力食品及抗过敏颗粒等;作为甜味剂可加工为润喉糖、功能饮料、糖浆剂及泡腾片等;作为添加剂将罗汉果甜苷加入泡制酱菜的溶液中,可大幅度减少用盐量,且腌制出的泡菜清脆爽口、色泽鲜艳诱人。

在英国,罗汉果甜苷常与葛根提取物混合制成低糖固型饮料, 冲溶后气味清新,具有缓解疲劳、促消化、降血压等保健功能;此外,可溶性淀粉与罗汉果甜苷混合,加工成方块糖,能调节冲泡咖啡的甜度,还可降低热量摄入。在我国,传统中医药学常将罗汉果甜苷作为中药药引,具有润肺止咳、凉血、润肠通便之效。21 世纪以来,罗汉果甜苷在我国食品行业也有广泛应用,将其添加到淀粉软糖中,可制得口感、风味、色泽俱佳的糖果;添加到饼干中,可改善饼干结构质地,咀嚼润滑无干涩之感;添加到乳制品中可促进儿童、病人及亚健康人群的健康。

近年来,罗汉果提取物主要成分罗汉果甜苷更多的理化活性不断被证实,利用罗汉果甜苷具有的生理活性,开发抗糖尿病、抗老化、防便秘、降脂减肥及防龋齿等具有特殊功效的食品,把罗汉果甜苷的应用从传统药食两用食品转变为功能健康型新食品。

【制备】[1]

罗汉果提取物用水煮提取,后干燥或者与蔗糖混合制成颗粒,通常热风干燥后进行包装。具体要求为:75~80℃,煮110~130min。能够获得大约浓缩10 倍的罗汉果提取物- 精华液,例如:鲜罗汉果150kg,用80℃水煮120min,得到浓缩10 倍的罗汉果提取物15kg,然后可使用造粒机与15kg 蔗糖混合造粒,再用热风干燥灭菌,得到颗粒状罗汉果提取物

【主要参考资料】

[1] 马殿洪. 罗汉果提取物对仔猪的促生长作用[J]. 畜牧兽医科技信息, 2017 (6): 21-21.

[2] 李雨蒙, 张泽生, 秦程广, 等. 罗汉果甜苷的提取及活性研究进展[J]. 食品研究与开发, 2017 (8): 220-224.

[3] 张静, 吴友良, 张婵娟, 等. 罗汉果药理活性研究进展[J]. 中国药业, 2010, 19(20): 84-86.

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